湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、香、鲜、麻、嫩等特点闻名。辣椒是湘菜中常用的调味料之一,而辣椒肉则是湘菜中非常有名的一道美食。下面,我们就来介绍介绍湘菜辣椒肉的做法大全。
【一、原材料】
1. 猪肉(五花肉)200克
2. 干辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
【二、步骤】
1. 将猪肉切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 干辣椒去掉蒂头,切成段。
3. 生姜切成片状,大葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和青辣椒炒香。
5. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味。
7. 继续煸炒至肉块表面入味。
8. 加入生姜片和大葱,翻炒均匀。
9. 最后,装盘即可。
【三、小贴士】
1. 煸炒猪肉块时要耐心,不要炒糊了。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
湘菜辣椒肉的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。无论是煎、炒、煮,还是蒸、烤,都可以制作出美味的辣椒肉。
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