湘菜馆青鱼做法
配方:
- 青鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将青鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的青鱼块,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 汤汁收干,加入少量盐和胡椒粉调味,即可出锅。
适用人群:
1. 适合对海鲜过敏的人群。
2. 适合喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:
1. 腌制青鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒青鱼的时间不宜过久,否则容易糊掉。
3. 煮青鱼时需要大量的水,不能加冷水,否则容易煮烂。
4. 汤汁收干时要及时调味,否则会影响口感。
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