粤菜广东菜心做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。其中，广东菜以其新鲜、口感丰富、营养丰富而备受喜爱。而广东菜心则是广东菜中非常常见的一种食材，不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。
那么，粤菜广东菜心做法有哪些窍门呢？下面，我们来学习一下。
## 选择好的菜心
选择菜心的时候，要选择新鲜的、健康的、没有病虫害的菜心。一般来说，菜心的生长期为30-40天左右，要选择生长茂盛、外表光滑、无黄叶、无病虫害的菜心。
## 焯水去腥
焯水可以去除菜心的异味，让菜心更加鲜美。在烹饪之前，可以将菜心用清水浸泡10分钟左右，然后焯水至变色，捞出备用。这样烹饪出来的菜心口感更加清爽。
## 切法得当
切菜心的时候，要选用刀刃锋利，而且切的时候不要用力过大。一般情况下，可以将菜心切成斜刀片，这样能够更好地入味，而且口感也更加爽脆。
## 调味得当
烹饪菜心的时候，要根据不同的口味来加入适量的调料。一般来说，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽等。此外，可以根据个人习惯加入适量的葱姜蒜、辣椒等调味品，让菜心更加美味。
## 烹饪时间得当
烹饪菜心的时间也要掌握好。一般来说，可以将菜心切成斜刀片后焯水至变色，然后捞出沥干水分，再加入调料和淀粉搅拌均匀，最后放入热油锅中炸制，直到金黄色即可。
粤菜广东菜心做法有很多窍门，只有掌握了这些技巧，才能烹饪出美味的菜心。
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