湘菜金仓鱼的做法如下:
【配方】
- 金仓鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
【做法】
1. 将金仓鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成小块。
3. 锅中油烧至六成热,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至金黄色。
4. 加入青红椒块继续煸炒。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到鱼肉熟透。
7. 最后收汁,让鱼肉表面呈现金黄色即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
【注意事项】
1. 烹饪过程中要注意火候,避免鱼块煮老。
2. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 金仓鱼肉质细嫩,煮制时间不宜太久,以免影响口感。
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