各位老铁们好，相信很多人对客家面肉碎怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于客家面肉碎怎么弄好吃以及客家菜粄的做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 梅州客家各种粄的做法
2. 客家菜粄的做法和配方
3. 客家炸萝卜粿的正宗做法
4. 客家炸灶猪肉的做法

梅州客家各种粄的做法

用料

#客家碗粄

一级红糖/古法红糖60g（加葡萄干等糖要减少）

粘米粉200g

酵母5g

水200ml

#原味豆浆

有机黄豆1把

水适量

做法步骤

步骤1

锅中倒水和红糖，小火慢煮至糖融化，煮沸后晾凉

步骤2

粘米粉里加入酵母和晾凉的红糖水，搅拌至无颗粒状如丝般顺滑

步骤3

盖盖醒发一个小时，千万不要搅拌，防止消泡，直接倒入碗中

步骤4

发酵好的米浆直接装到小碗中，七八分满

步骤5

冷水上屉，上汽后蒸20分钟

步骤6

黄豆隔夜泡一晚，豆浆机中放入黄豆和适量的水，按湿豆键，开盖过滤

客家菜粄的做法和配方

食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。

一、先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。

二、准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。

三、准备一个锅，锅中下少许花生油，油热后把肉末倒进去，把它炒一下，炒到肉末开始出油了，加入适量的盐，继续翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，继续翻炒。

四、炒香炒好后，关火，下少许葱花，再把准备好的花生和熟芝麻倒进去，把它搅拌均匀，搅拌均匀后盛出备用。

五、准备一个深盘，把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒进去，用筷子搅拌均匀，然后慢慢倒入开水，用筷子边倒水边搅动，开水一定要一点一点加哦，加到把粉搅成絮状就可以了，然后用手把它揉成三光粉团，也就是手光、盘光、粉团面光这样才行。

客家炸萝卜粿的正宗做法

料

白萝卜一条

炒熟花生碎适量

番薯粉适量

芹菜少量

盐少量

白糖少量

鸡精少量

胡椒粉少量

萝卜粿的做法

将（白萝卜去皮刨成丝加一点点盐拌一拌，用手挤干水）。芹菜切成粒，将萝卜丝，番薯粉可以多一点，芹菜粒，花生碎，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，全部放入盆里

拌均匀

将不粘锅放入适量油烧热，放入适量拌均材料用锅铲压薄，厚度0.8CM左右

煎到一面金黄色，用锅铲翻面，煎到两面金黄色即可

可以切成小块，装盘

客家炸灶猪肉的做法

用料

鸡蛋14个

盐7克

面粉750克

五花肉350克

水600克

油1000克

步骤1

称1斤半面

步骤2

打14个鸡蛋，放水放盐搅拌，不要过度搅拌，要不炸出来会很硬

步骤3

肉切碎块

步骤4

鸡蛋液放入面粉，搅拌成糊，搅的时候像搅鸡蛋液的方法更容易把面疙瘩搅开。搅面糊绝对是个老爷们的活，老累了。

步骤5

把肉放里面搅匀

步骤6

用勺子舀一点放热油炸，注意中小火。一勺不要太多，否则炸不透，外面胡，里面生。

步骤7

炸一会儿会裂纹，之后再炸一会。

步骤8

出锅，很好吃，我更爱吃旁边的碎沫沫。

关于客家面肉碎怎么弄好吃和客家菜粄的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 客家# 配方# 怎么弄# 好吃# 做法