(一)制作鸡豆花
鸡豆花是一种传统的川菜,其主要原料是鸡肉和豆腐,再加上葱、姜、蒜、辣椒等调料,口感鲜美,营养丰富。下面是制作鸡豆花的步骤:
材料:
- 鸡肉 150 克
- 豆腐 150 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
步骤:
1. 鸡肉切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 青蒜切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒,炒至鸡肉变色。
6. 加入豆腐块,继续煸炒。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、白糖,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
10. 加入青蒜段,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 煮鸡豆花时,水要足够,否则容易糊锅。
2. 煮鸡豆花时,火候要适中,不要过旺,否则容易煮烂。
3. 青蒜切段后,要尽快放入锅中,以保持青蒜的新鲜口感。
适合人群:
鸡豆花适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:
1. 鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,但也容易消化不良,因此在食用时需要注意适量。
2. 豆腐是一种高钙、低脂肪的食物,但也容易胀气,因此在食用时需要注意控制量。
3. 青蒜是一种营养丰富的蔬菜,但也容易过敏,因此在食用时要注意过敏源。
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