粤菜小炒田螺是一道美味可口的菜肴，但是在制作过程中有一些窍门需要掌握。下面我们将为您介绍粤菜小炒田螺的做法窍门。
第一，选购田螺。要选择大小均匀、外壳坚硬、没有异味的田螺。同时，要挑选新鲜的田螺，避免食用过长时间或存放不当的田螺。
第二，清洗田螺。要将田螺放入清水中反复清洗，去除外壳和泥沙，直到水变清为止。
第三，烹饪田螺。可以选择炒、煮、烤等方式烹制田螺，但需要注意火候和时间，避免烹饪过度或不足。炒田螺需要先将田螺煸炒至变色，再加入调料和蔬菜等食材一起炒制。
第四，调味。在炒制田螺时，可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、姜蒜等调料，提高菜肴的鲜味。
粤菜小炒田螺的做法窍门很简单，但是需要选购新鲜的田螺、清洗并烹饪得当。这样制作出的菜肴口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味菜肴。
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