腊肠馅怎么弄好吃腊肠馅怎么调

星座大神 2023-07-11 00:32:45 -

大家好，今天小编来为大家解答腊肠馅怎么弄好吃这个问题，腊肠馅怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

腊肠馅的制作

1.准备材料

制作腊肠需要有适量猪肉(用腿肉、臀尖肉制作的香肠口感最好)，肠衣(可在猪肉摊或者万能的马云霸霸那儿买)，以及调料(盐、五香粉、白酒、糖等)，还有一个好天气~(做香肠前一定要查好天气，下雨或阴湿天香肠很容易就喂霉菌了)。

2.剁馅、清洗肠衣

将猪肉剁成指甲大小的丁，不要剁太细会影响口感，肥瘦比例1:4最佳。将肠衣灌满水，一方面清洗内部，一方面检查肠衣是否有漏，没有漏水即可将水倒出，晾干备用。

3.调制馅料

猪肉丁中加适量盐、糖、白酒、五香粉(爱吃辣还可以放点辣椒)，搅拌均匀，腌制片刻备用。

4.灌制香肠

一般有专门的灌制机器，将肠衣挂在机器上灌入肉馅。没有灌制机器也不要紧，将可乐瓶剪成个漏斗，将肠衣套在上面，从“漏斗口”满满灌入肉馅(肉如果下不去可借用筷子捅一捅)。每灌一段用细线扎紧。

5.晾制

用缝衣针稍微在肠衣上扎几个的细小的孔(可让香肠内部彻底晾干防止变质，但注意不要扎漏肉了)，将香肠用线吊起来，放在阴凉通风干燥处晾干。风干后可冷冻保存。

把腊肠清洗干净，切成小丁，备用，韭菜清洗干净，剁碎，把腊肠丁放入韭菜里面，加入食用油，生抽耗油，香油食盐，五香粉搅拌均匀即可。

锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。香菇挤干水分，切成小丁。

取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀。

好吃

1.配料：香肠、糯米、葱姜蒜、酱油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、花生油等。

2.切香肠：将香肠切成小块，备用。

3.炒香肠：热锅加油，爆香葱姜蒜，加入香肠翻炒。

4.加入调料：加入适量酱油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒等调味料，继续翻炒。

5.加入糯米：加入事先浸泡好的糯米，翻炒均匀。

6.煮粽子：将糯米香肠馅装入粽叶中，用水煮熟即可。

关于腊肠馅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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