【川菜小炒手撕包菜做法大全】
一、制作流程
1. 包菜洗净,切成约5厘米长、2.5厘米宽的小段,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 猪五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫。
3. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入包菜段煸炒,煸炒至包菜变软,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,加入适量的水,焖煮约10分钟,直到汁变浓稠。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄较大的老年人、小孩和素食者食用。
2. 包菜富含维生素C、纤维素等营养素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。
3. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,有利于增强机体免疫力。
三、禁忌
1. 包菜属于根茎类蔬菜,含有较多的纤维素,如果过量食用可能会引起胃肠不适。
2. 五花肉中含有较高的油脂,过量食用会导致热量过高,不利于身体健康。
四、小贴士
1. 炒包菜时火候要掌握好,不要炒过头,否则口感会变硬。
2. 加水时要一次性加足,不要多次加水,否则会影响口感和营养。
3. 在加入猪肉块时要翻炒均匀,以免出现消化不良的症状。
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