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大家好，如果您还对炒鱼片怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒鱼片怎么弄好吃的知识，包括爆炒鱼片的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
滑炒鱼片的制作过程是什么
滑炒鱼片做出来的味道滑嫩好吃，特别美味，所以很多人特别喜欢，主要做到把鱼片腌制好，放入淀粉抓匀，腌制入味，然后再放入水中焯一下，这样做的目的能够起到外面硬，里面嫩的作用，做出来的鱼片非常有型，非常好吃。接下来就以鲈鱼的鱼片为例来说一下，滑炒鱼片的具体制作步骤，希望对你有所帮助。
首先准备以下食材:鲈鱼一条，葱，姜，蒜，洋葱，青辣椒，红辣椒，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，植物油。
制作步骤:鲈鱼买回来以后，去鳃去内脏，清洗干净，然后把两侧的两片肉给片下来，去掉鱼皮，只留下肉，以45°倾斜刀的角度去片成一片片的鱼片。片鱼之前一定要把里面的所有鱼刺剔除，千万不要有鱼刺在里面。片好的鱼片放入盆中，加入一勺淀粉，一勺料酒，用手抓匀，腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，然后把腌制好的鱼片放入进行焯水一分钟，接着用漏勺捞出控干水分，放入盘中备用。葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁，切成小碎沫备用，干辣椒切成段备用。青辣椒和红辣椒要清洗干净从中间切开，把籽和白筋全部去掉，切成小块，放入盘中备用，洋葱去掉外面的硬皮，切成小方块。锅里放入植物油，加热到七成熟，然后把花椒放入，花椒稍微变色，就用筷子把它夹出扔掉，然后放入干辣椒炒香，再放入，洋葱煸炒出香味。之后把鱼片放入煸炒，最后加入青辣椒，红辣椒煸炒断生。撒入盐搅拌均匀即可出锅。烹饪小提示:在片鱼片的时候，一定要注意把鱼里面的刺全部剔除，这样在炒出来的鱼片才不会有刺，吃起来比较方便，去的时候顺着鱼刺的方向去片比较好片。青辣椒和红辣椒起到最后提味的作用，所以一定不要提前放入，最后炒熟断生即可。鱼也可以根据自己的口味去选择，也可以选择龙利鱼等其他好吃的鱼来做比。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！怎样炒长鱼片好吃
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说长鱼(鳝鱼)怎么做好吃.
首先鳝鱼是一种带有土腥味的一种食材,一定要现杀现做是最好的,隔夜的鳝鱼一般腥味难以去除,味道也不会好吃.
鳝鱼杀好后切成鳝片开水潮一下水(这一步的目的是去掉腥味和血沫),焯水时间要短不然鳝片容易碎.
焯好水的鳝片备用,先调一个调料,碗中放入生抽、老抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、糖、生粉,用少量水调匀.
接着锅中放入底油先放入生姜爆香,接着放入焯好水的鳝片再放入料酒爆炒,有香味出来之后放入之前调好的酱料,炒匀收汁.
炒好后可以关火放入青红椒搅拌一下即可出锅
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于长鱼片怎么做的回答.
关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!
爆炒鱼片的做法
主料：
黑鱼1200克
黄瓜1个
干黑木耳5朵
辅料：
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
植物油适量
淀粉适量
做法与步骤：
1.将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2.将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3.将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4.炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5.葱姜切末；
6.锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7.下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8.再加入黄瓜片翻炒；
9.再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
剁块鱼肉怎么炒好吃
鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成煳状。
2/8
炸鱼块，炸至表面金黄即可。
3/8
炸好的鱼是这样的。
4/8
炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。
5/8
炒香后加入豆瓣酱，继续把豆瓣酱炒出香味，加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多，刚刚没过鱼的量就行了，然后根据自己口味放生抽和盐调味
关于本次炒鱼片怎么弄好吃和爆炒鱼片的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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