(一)饭店拌菜配方
1. 拌黄瓜
材料:
- 黄瓜一条
- 青椒半个
- 红椒半个
- 蒜三瓣
- 姜一片
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 香油适量
制作步骤:
1. 黄瓜、青椒、红椒去籽去皮,切成细丝。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 将切好的黄瓜丝、青椒丝、红椒丝放入碗中,加入适量的盐,拌匀腌制10分钟。
4. 将腌制好的黄瓜丝、青椒丝、红椒丝捞出沥干水分。
5. 将酱油、醋、糖、适量的水混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
6. 将酱汁倒入碗中,加入适量的蒜末、姜末、辣椒油、香油,搅拌均匀。
7. 最后,将拌好的黄瓜丝、青椒丝、红椒丝倒入碗中,搅拌均匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、孩子、老年人和素食者。
禁忌:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此,在吃黄瓜时不要与其他蔬菜一起烹制。另外,黄瓜丝腌制时应该尽量沥干水分,避免盐分过多。
(二)饭店拌菜配方
2. 拌凉皮
材料:
- 凉皮2张
- 黄瓜1根
- 豆芽100克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 蒜三瓣
- 姜一片
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 香油适量
制作步骤:
1. 将凉皮切成细条,焯水烫熟备用。
2. 豆芽焯水烫熟备用。
3. 黄瓜、豆芽、青椒、红椒切成细丝。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 将酱油、醋、糖、适量的水混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
6. 将酱汁倒入碗中,加入适量的蒜末、姜末、辣椒油、香油,搅拌均匀。
7. 最后,将拌好的凉皮、黄瓜丝、豆芽、青椒、红椒丝倒入碗中,搅拌均匀即可。
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、孩子、老年人和素食者。
禁忌:凉皮中含有淀粉,因此消化不良、胃寒、腹泻、便秘等消化系统问题的人不宜多吃。
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