大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊肥肉炼油怎么弄好吃，烧烤羊油的正确做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 烧烤羊油的正确做法
2. 羊肉串的羊油熬制
3. 羊油的做法及吃法
4. 羊肥肉炼的油能吃吗

烧烤羊油的正确做法

先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小块或小片,在大铁锅内放一锅底凉水,再放入羊肉,加火煮,当水煮干了,就是羊肉自己出油了,这样不会粘锅,出的油也多,当羊肉变干时要停火,太干了会让油变苦的,油倒入一个油盆里,千万不可以是塑料的,要是瓷的或是玻璃的,不锈钢盆也可,肉渣可以倒掉不要。

羊肉串的羊油熬制

制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上

(每串可穿8～10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟

(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。

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烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以

一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

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油炸：炸羊肉串

（一）的制作材料：主料：羊肉

(瘦)250克调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱

（白皮）10克，辣椒油10克炸羊肉串

（一）的特色：香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。炸羊肉串

（一）的做法：1.羊肉切成小块

（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串；2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

羊油的做法及吃法

羊油最常见的吃法就是炼成羊油，把切成块的羊油放入锅内，开小火慢慢的就会炼出油来，加少许盐，等肉丁变得很小，盛出晾凉就可以了；

取少许羊油放锅中慢慢练出油来，可直接用来炒菜

（不喜欢羊肉膻味的，可不采用这种吃法）；

炖羊肉或炖羊杂汤时，放入鸡块切好的羊油，可增加肉和汤的鲜美口感。

羊肥肉炼的油能吃吗

羊肉中的肥油能食用，可以用来提香，使火锅更美味。

羊肉油是白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。

关于羊肥肉炼油怎么弄好吃，烧烤羊油的正确做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 羊肉串# 羊肉# 切成# 肥肉# 做法