四川正宗川菜回锅肉做法

小编原创 2023-07-03 21:59:52 -

四川正宗川菜回锅肉做法
川菜回锅肉是一道非常经典的川菜,以其肥而不腻、香而不辣的口感深受人们的喜爱。下面是四川正宗川菜回锅肉的做法。
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,青蒜切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒段和豆瓣酱炒香。
5. 加入青蒜段翻炒,然后加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量生抽、糖和料酒,翻炒均匀。
7. 最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
这样一道四川正宗川菜回锅肉就做好了,口感鲜美,辣而不燥,非常适合下饭。

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标签：# 回锅肉# 川菜# 正宗# 做法