湘菜红烧排骨最正宗的做法

本站原创 2023-07-03 20:53:22 -

湘菜红烧排骨最正宗的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角和花椒煸炒。
3. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到排骨煮烂。
7. 最后收汁,让排骨入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 呼吸系统疾病患者
2. 心血管疾病患者
3. 消化系统疾病患者
4. 疲劳综合征患者
5. 营养不良者
注意事项:

1. 烹制过程中不宜加入过多盐,以免影响口感。
2. 烹制过程中不要翻动排骨,否则容易煮散。
3. 排骨焯水的目的是为了去除血沫和异味,不要过度焯水。
4. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。

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