【传统湘菜扣肉的做法】
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料翻炒均匀。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中,翻炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 加入盐、鸡精,大火烧开后转小火焖煮 2-3 小时,直到肉熟软入味。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 焖煮时间要根据肉块的大小和口感来决定,如果肉块太硬,可以延长焖煮时间;如果肉块太软,可以缩短焖煮时间。
2. 红烧肉的调味料要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感。
3. 焖煮红烧肉时,要加入足够的水,以保证肉块能够煮熟而不柴。
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