爆炒酸菜肥肠的做法川菜
(1) 【材料】
- 酸菜 200 克
- 肥肠 250 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
(2) 【步骤】
1. 酸菜洗净切成小块备用,肥肠切成段备用。
2. 干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 加入肥肠煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味。
6. 继续翻炒至酸菜变软,肥肠熟透。
7. 加入葱花翻炒几下即可。
(3) 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃川菜的人。但是,由于酸菜有一定的刺激性,所以胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等消化系统疾病患者应该谨慎食用。此外,肥肠胆固醇含量较高,高胆固醇、高脂肪和高尿酸血症患者也应该适量食用。
(4) 【禁忌】
1. 酸菜中含有乳酸,酸性较强的人食用过多会让人感到口干舌燥,加重口干舌燥症状,甚至导致胃酸分泌过多。
2. 肥肠中含有较高的胆固醇,过多食用会增加患心血管疾病的风险。
3. 辣椒虽然能够刺激食欲,但是过量食用也会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激不适,甚至会引起口腔溃疡。
爆炒酸菜肥肠是一道美味可口的川菜,适合各种人群食用。但是,由于酸菜和肥肠都有一定的禁忌,所以在食用时应该注意适量,并根据自己的身体状况和口味偏好进行选择。
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