酸辣蒸肘子湘菜的做法
配方:
- 肘子 1 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 肘子洗净,放入开水中焯水,煮煮去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒洗净去籽,葱姜蒜切末备用。
3. 在肘子上撒上盐、糖、鸡精、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟。
4. 蒸锅中加入水,把肘子放入蒸锅中,大火蒸 20 分钟。
5. 取出蒸好的肘子,把青红椒末、葱姜蒜末放入锅中煸炒,加入料酒、生抽、老抽、醋、糖煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入蒸锅中的肘子,再次蒸 10 分钟。
7. 最后,淋上少许热油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合老年人、小孩、孕妇等人群食用。
2. 肘子富含蛋白质,对增强体力、促进伤口愈合有一定帮助。
注意事项:
1. 肘子在焯水时要煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 蒸肘子的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒青红椒末时要控制好火候,以免炒糊。
4. 蒸好的肘子要确保完全熟透,口感更佳。
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