湘菜紫苏鳕鱼做法窍门
配方:
- 鳕鱼 1条
- 紫苏 适量
- 青红椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 鳕鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 紫苏洗净,青红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入鳕鱼块,用中火煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入青红椒块继续煸炒。
5. 加入腌制好的鳕鱼块,加入适量的盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,然后加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后撒上紫苏叶翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人应谨慎食用。
注意事项:
1. 鳕鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鳕鱼块时不宜过度翻转,否则容易煮糊。
3. 在煮鳕鱼块时加入适量的水,可以使鳕鱼块更加鲜嫩。
4. 在勾芡时,应加入适量的水淀粉,否则会影响口感。
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