大家好，今天小编来为大家解答囱好的猪肝怎么弄好吃这个问题，爆炒卤猪肝做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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白切卤猪肝做法
做法：
1、准备一半的猪肝，放在清水中，加点白酒浸泡3小时以上，期间要多换几次水，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味。
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2、准备少许花椒，桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。
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3、泡好猪肝去除筋膜，把猪肝切成几块，猪肝内部有很多窟窿有血水，继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。
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4、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，加入几片生姜和葱段，加入适量高度白酒或者料酒，大火煮开后，撇除多余浮沫，转为中火煮2-3分钟。
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5、捞出放入温水中，洗掉猪肝表面多余的脏东西，用清水再次冲洗干净。
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6、锅中加适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽。
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7、汤汁烧开后把猪肝下锅，大火煮开后转为中小火慢煮，炖煮15分钟左右，加入适量盐搅一搅，继续小火煮10分钟。
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8、煮好后关火，不要急着捞出来，放锅里再浸泡1个小时充分入味，卤汤自然晾凉，捞出用刀切成薄片，蘸着自己喜欢的料汁。
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9、这样卤的猪肝味道特别的香，没有一点的血腥味。
卤猪肝最好吃的做法
所需食材：
鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量
做法：
猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。
2.加入老抽。
3.加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。
4.捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。
卤猪肝怎么炒好吃
1、卤猪肝切片，用清水浸泡15分钟。猪肝不要切太厚。
2、卤猪肝沥干后，放入姜段、盐、料酒、淀粉和少许胡椒盐拌匀腌制15分钟。在这期间把青椒洗净，切段备用。
3、卤猪肝热油上锅，快速翻炒几下，待猪肝变色后马上乘起来。
4、青椒倒入热油锅中，大火快速翻炒。
5、待青椒炒至七成熟时，放入卤猪肝，快速翻炒拌匀。
6、加入盐、鸡精调味即可出锅装盘。
爆炒卤猪肝做法
1、原料：卤猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。
2、调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。
3、卤猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用。
4、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用。
5、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香。
6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水。
7、再倒入焯过水的猪肝炒熟。
8、最后调入调味略炒片刻即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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