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囱好的猪肝怎么弄好吃?爆炒卤猪肝做法

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囱好的猪肝怎么弄好吃?爆炒卤猪肝做法

大家好,今天小编来为大家解答囱好的猪肝怎么弄好吃这个问题,爆炒卤猪肝做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 白切卤猪肝做法
  2. 卤猪肝最好吃的做法
  3. 卤猪肝怎么炒好吃
  4. 爆炒卤猪肝做法

白切卤猪肝做法

做法:

1、准备一半的猪肝,放在清水中,加点白酒浸泡3小时以上,期间要多换几次水,尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来,浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味。

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2、准备少许花椒,桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。

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3、泡好猪肝去除筋膜,把猪肝切成几块,猪肝内部有很多窟窿有血水,继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。

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4、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水,加入几片生姜和葱段,加入适量高度白酒或者料酒,大火煮开后,撇除多余浮沫,转为中火煮2-3分钟。

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5、捞出放入温水中,洗掉猪肝表面多余的脏东西,用清水再次冲洗干净。

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6、锅中加适量的清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽。

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7、汤汁烧开后把猪肝下锅,大火煮开后转为中小火慢煮,炖煮15分钟左右,加入适量盐搅一搅,继续小火煮10分钟。

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8、煮好后关火,不要急着捞出来,放锅里再浸泡1个小时充分入味,卤汤自然晾凉,捞出用刀切成薄片,蘸着自己喜欢的料汁。

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9、这样卤的猪肝味道特别的香,没有一点的血腥味。

卤猪肝最好吃的做法

所需食材:

鲜猪肝1块,盐8克,老抽4勺,八角2个,香叶2片,桂皮1小块,葱姜适量

做法:

猪肝洗净中间切一刀,放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中,加入足够的水,水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克,八角2个,香叶2片,桂皮1小块。

2.加入老抽。

3.加入葱姜。中火煮开,转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。

4.捞出切片。可以蘸蒜汁吃,味道更好。

卤猪肝怎么炒好吃

1、卤猪肝切片,用清水浸泡15分钟。猪肝不要切太厚。

2、卤猪肝沥干后,放入姜段、盐、料酒、淀粉和少许胡椒盐拌匀腌制15分钟。在这期间把青椒洗净,切段备用。

3、卤猪肝热油上锅,快速翻炒几下,待猪肝变色后马上乘起来。

4、青椒倒入热油锅中,大火快速翻炒。

5、待青椒炒至七成熟时,放入卤猪肝,快速翻炒拌匀。

6、加入盐、鸡精调味即可出锅装盘。

爆炒卤猪肝做法

1、原料:卤猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。

2、调料:葱段、姜片少许,酱油、盐、鸡粉、味精各适量。

3、卤猪肝切薄片,用盐抓匀洗净,焯水洗净血污沥干备用。

4、西芹、胡萝卜切成片,开水焯1分钟捞干待用。

5、烧油锅,放入葱段、姜片、火腿片炒香。

6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒,加入适量清水。

7、再倒入焯过水的猪肝炒熟。

8、最后调入调味略炒片刻即可。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

标签:# 猪肝# 做法# 浸泡# 八角# 适量