【川菜红油兔丝家常做法】
制作流程:
1. 兔肉去骨去皮,切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,放入碗中,加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、台灯、醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀成辣椒油备用;
3. 锅中加水,放入兔丝,煮至兔丝变软,捞出沥干水分备用;
4. 锅中加油,放入干辣椒段煸炒出香味,捞出干辣椒备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入兔丝、辣椒油、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
6. 最后加入煸炒好的干辣椒段,淋上淋上适量的醋,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,具有营养丰富、肉质鲜嫩、口感细腻的特点。同时,兔肉中含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,有助于增强身体的免疫力和抵抗力。
禁忌:
1. 孕妇和小孩应避免食用兔肉,因为兔肉中含有弓形虫等寄生虫,容易引起寄生虫感染和发育异常。
2. 肝病患者和胆囊疾病患者也应避免食用兔肉,因为兔肉中含有较多的胆固醇和脂肪,容易引起胆固醇的积累。
3. 胃肠道疾病患者也应避免食用兔肉,因为兔肉的纤维较粗,容易引起胃肠道不适。
川菜红油兔丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅适合普通人食用,也适合孕妇、小孩、肝病患者、胆囊疾病患者和胃肠道疾病患者等人群食用。但是,孕妇和小孩、肝病患者、胆囊疾病患者和胃肠道疾病患者等人群在食用前应根据自身情况谨慎选择,避免误食或引起不适。
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