1. 凉拌鸡的川菜做法
2. 制作流程
3. 适合人群
4. 禁忌
5. 详细制作步骤
(1)食材准备
将鸡肉洗净切成小块,放入碗中,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制20分钟左右。
将葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎,香菜切段备用。
(2)焯水
将腌制好的鸡肉块放入锅中焯水,煮约3分钟,捞出备用。
(3)调制酱汁
将少量的糖、醋、酱油、料酒、清水混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
(4)加入蒜末、辣椒末和姜末
将酱汁倒入锅中,再加入切碎的葱姜蒜和辣椒末,煮沸后调小火煮约3分钟。
(5)装盘
将焯好水的鸡肉块摆放在盘中,淋上酱汁,撒上香菜段即可。
注意事项:
1. 鸡肉要腌制20分钟左右,使其更加入味。
2. 焯水时要用高温焯水,煮约3分钟,防止鸡肉变老。
3. 酱汁要调得比较浓稠,以便更好地将鸡肉的味道体现出来。
6. 推荐搭配米饭食用
凉拌鸡是一道川菜经典菜品,口感鲜美,香辣可口,适合人群广泛,尤其是老人、小孩和孕妇等人群食用。但需要注意的是,鸡肉腌制时要掌握好时间,焯水时要高温焯水,酱汁要调得浓稠,以便更好地将鸡肉的味道体现出来。
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