配方及做法流程
辣椒炒肉是一道经典的湘菜,其主要原料是猪肉和辣椒,下面是一个基本的辣椒炒肉的做法流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒丝和葱段,继续煸炒至辣椒变软。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量的料酒、盐、糖、生抽,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约3分钟,直到猪肉熟透。
6. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
7. 最后,加入适量的葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。同时,辣椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质,有助于增强免疫系统和促进消化。
注意事项:
1. 炒猪肉时,一定要将肉炒到变色,否则口感会柴。
2. 炒辣椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 在烹制过程中,加入适量的水可以让猪肉更加鲜嫩多汁。
4. 勾芡时,不要过度搅拌,以免破坏肉的纹理和口感。
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