各位老铁们好，相信很多人对绿色的茄子怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于绿色的茄子怎么弄好吃视频以及长紫茄子做小菜怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 北京黄豆茄子最正宗的做法
2. 青红椒炒茄子的制作过程是什么
3. 应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子
4. 长紫茄子做小菜怎么做好吃

北京黄豆茄子最正宗的做法

【主料】茄子150g，黄豆80g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，蒜碎适量，西红柿适量

【制作步骤】

?1.准备食材。

?2.首先将黄豆放入沸水中焯熟。

?3.将茄子切细条，葱蒜备好。柿子切块。

?4.锅中油热后先放入葱蒜炒香。

?5.在放入茄子条和适量食盐翻炒。

?6.接着放入柿子和黄豆翻炒。

?7.翻炒至茄子条变软。

?8.最后淋入少许酱油提色，翻炒均匀后在加入少量热水炒匀即可。

青红椒炒茄子的制作过程是什么

青红椒炒茄子，是炒茄子的基本搭配，但要按着茄子的习性，不能先放油。因为茄子在熟制过程中，会松软的像海绵一样喝油。这样做出来的茄子，必定油大，还很大，大到吃口就腻歪。所以，为了避免这个问题，人们发明了很多办法，有效防止了茄子喝油现象。列举三个：

第一个，先清蒸八分熟再和着炒辣椒。把茄子囫囵个，或者切几瓣，笼里蒸熟，拿出来浇上调汁就是菜。烧茄就是采取这个办法，茄子切块，先蒸个八分熟，再拿出来。先炒辣椒，出香放茄子，给生抽、醋、蒜、盐烧好，也不要多用油。

第二个，拖浆过油炸。茄子切块，拖浆过油炸，茄子就喝不进去油，还被炸熟，然后先炒辣椒，再放茄块烧入味成菜。

第三个，干炕。炒锅不放油，茄块放进去，小火烧着，一会看着茄块断生变色，发软。注意不要烧糊就好。然后进入烧茄程序，先炒辣椒，出香放茄子，给调料烧好。

应该怎么做出软糯入味儿超好吃，又超省油的烧茄子

中医养生秘诀

茄子炒起来特别的费油。还很难炒得入味，其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都不油腻，软糯入味超好吃！

方法一：用盐腌制

炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。

方法二：上锅蒸

只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。

方法三：热锅干炒

锅热后先不倒油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了。

学会了这几个小技巧

下面教你做几道下饭的美味茄子！

蒜蓉烤茄子

?材料：茄子、蒜、青椒1个、红椒1个、洋葱半头、盐5g、糖5g、孜然粉、黑胡椒、蚝油

做法：

1、茄子对半切开，剖面切花刀

2、烤箱200度预热，往茄子剖面刷一层色拉油

3、放入烤箱烤5分钟

4、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末

5、锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出

6、加入青红椒末和洋葱末拌匀，然后加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀

7、将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟

8、烤到一半拿出来撒些孜然粉，再放回继续烤，烤熟后撒上葱末即可

少油版鱼香茄子

用料：大胖茄子一个、蒜适量、姜适量、葱适量、老干妈

（辣椒油也可以）一大勺、生抽一勺、醋一勺、糖一小勺、生粉一勺

做法：

1、茄子切条，平铺盘子上，要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟。

2、蒜切粒，葱姜切条

（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）。

3、调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋

（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。

4、锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下

（如果是腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。

5、然后用锅铲按压它们

（会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直到它们都软塌塌的，也不要玩命儿按，茄子肉烂了也不好啊。

6、剩下的调料汁放淀粉，要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。对了，勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来。

蒜香茄子面

用料：茄子1个、里脊肉丝100g、面条400g、大蒜末1头、葱末10g、甜面酱1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、八角1颗、淀粉1勺、料酒1勺

做法：

1、备料：茄子去皮切成条，烧热底油下锅炒至变软盛出备用；里脊肉加1勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、半勺油抓匀腌制十分钟；大蒜切末，葱切葱花备用。

2、锅里放一颗八角烧热底油，将里脊放进去炒至变色。

3、葱花放进去一起炒出香味。

4、加入一勺甜面酱炒匀。

5、茄子倒进去，加一点白糖、一勺生抽、盐。

6、倒入适量水，最后把蒜末放进去关火后炒匀。

7、锅里烧水煮面，水沸腾时加入凉水，加三次凉水，待水第四次沸腾时即可关火，将面条捞入碗里。

8、舀一勺面汤，盖上茄子开吃，超级有味儿！

长紫茄子做小菜怎么做好吃

蒜蓉红烧茄子，手撕茄子酱麻油凉拌，茄子塞肉清蒸，鱼香茄子，老豆腐烧茄子，茄子烧鱼，都是美味佳肴！????

好了，关于绿色的茄子怎么弄好吃视频和长紫茄子做小菜怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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