四川函菜是一种传统的川菜,其配方独特,口感鲜美。以下是一份四川函菜的配方:
材料:
- 老母鸡1只
- 五花肉100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
步骤:
1. 将老母鸡宰杀洗净,剁成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 五花肉切成块,葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,将鸡块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、盐、糖,继续煸炒至汁浓味香。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 将煮好的鸡肉捞出沥干水分,放入函菜锅中,继续加热至函菜熟透。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
四川函菜口感鲜美,汤汁浓郁,不仅营养丰富,而且味道独特。制作方法简单,非常适合家庭制作。如果想尝试制作四川函菜,不妨可以按照以上的配方进行尝试,体验其独特的口感和风味。
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