麻辣芝麻鱼是一道川菜,以其鲜香可口、麻辣适口而深受食客们的喜爱。下面是它的制作步骤:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 5 根
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 芝麻 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好姜和蒜,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄。
4. 加入姜蒜、青蒜和干辣椒,煸炒出香味。
5. 加入生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后放入芝麻,快速翻炒几下即可。
麻辣芝麻鱼制作起来简单,口感却非常美味。可以搭配米饭一起食用,让您在享受美食的同时,也感受到川菜的独特魅力。
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