湘菜铺菜的做法
配方:
- 干煸四季豆(200克)
- 腊肉(100克)
- 辣椒(100克)
- 蒜(50克)
- 姜(50克)
- 葱(50克)
做法流程:
1. 干煸四季豆处理:将干煸四季豆剪成约2-3厘米的小段,放入开水中焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉处理:将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 辣椒、蒜、姜、葱切碎备用。
4. 热锅冷油,加入蒜、姜、葱段爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
5. 加入干煸四季豆煸炒至变色。
6. 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒末,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 干煸四季豆需要焯水,以去除豆腥味。
2. 腊肉需要腌制,以去除异味。
3. 辣椒的用量要适中,不要过辣。
4. 炒制时要翻炒均匀,避免炒糊。
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