1. 川菜——麻辣味浓、色香味俱佳的菜系
2. 川菜的制作流程——食材的选择、烹饪方法、调味等
3. 适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。
4. 禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。
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一、麻婆豆腐

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制作流程:

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食材:豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 茶匙、花椒粉 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、生抽 1 汤匙、料酒 1/4 汤匙、鸡精 1/4 茶匙、豆腐乳 1 块、油适量。

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适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

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禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

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注意事项:

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1.

豆瓣酱是川菜中的关键调味料之一,如果豆瓣酱的质量不好,会影响到整道菜的口感。

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温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让牛肉末炒糊了,以免影响口感。

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二、口水鸡

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制作流程:

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食材:鸡腿肉 1 只、姜片 3 片、蒜瓣 3 粒、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、盐 1/4 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、辣椒油 2 汤匙、花椒油 1 汤匙、香油 1 汤匙、醋 1 汤匙、水适量。

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适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

17.

禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

18.

注意事项:

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口水鸡是一道以鸡肉为主料的川菜,口感鲜美,麻辣爽口。在制作过程中,应注意将鸡肉处理好,并保证调料的配比掌握好,以免影响口感。

20.

温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让鸡肉煮老了,以免影响口感。

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三、回锅肉

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制作流程:

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食材:猪肉 200 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、鸡精 1/4 茶匙、油适量。

24.

适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

25.

禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

26.

注意事项:

27.

豆瓣酱是川菜中的关键调味料之一,对于回锅肉的调味至关重要。

28.

温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让猪肉煮老了,以免影响口感。

29.

四、宫保鸡丁

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制作流程:

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食材:鸡肉 200 克、花生米 50 克、干辣椒 8-10 个、葱姜蒜适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、盐 1/4 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、油适量。

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适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

33.

禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

34.

注意事项:

35.

干辣椒对于宫保鸡丁的调味至关重要,选用新鲜的干辣椒,并剪成小段,以免影响口感。

36.

温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让鸡肉煮老了,以免影响口感。

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五、酸辣土豆丝

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制作流程:

39.

食材:土豆 200 克、青椒 100 克、红椒 100 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、醋 2 汤匙、糖 1/2 汤匙、盐 1/4 茶匙、生抽 1 汤匙、油适量。

40.

适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

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1.

禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

42.

注意事项:

43.

土豆丝是川菜中的关键食材之一,对于酸辣土豆丝的调味至关重要。

44.

温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让土豆丝炒糊了,以免影响口感。

45.

六、水煮鱼

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制作流程:

47.

食材:草鱼 1 条、豆芽 200 克、豆腐 1 块、姜片 3 片、蒜瓣 3 粒、葱花 适量、辣椒面 适量、辣椒面 适量、盐 1/2 茶匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、鸡精 1/4 茶匙、油适量。

48.

适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

49.

禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

50.

注意事项:

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1.

豆芽是川菜中的关键食材之一,对于水煮鱼的口感至关重要。

52.

温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让鱼煮老了,以免影响口感。

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七、干煸四季豆

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制作流程:

55.

食材:四季豆 200 克、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、干辣椒 8-10 个、葱花 适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、油适量。

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适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女。

57.

禁忌:对于辣椒过敏、肠胃疾病、高血压、心脏病等疾病患者应避免食用。

58.

注意事项:

59.

四季豆是川菜中的关键食材之一,对于干煸四季豆的调味至关重要。

60.

温馨提示:在烹饪过程中应注意火候掌握好,不要让四季豆煮老了,以免影响口感。

标签：# 川菜# 做法