山药是一种营养丰富、口感细腻的食物,川菜中也有很多以山药为主料的做法,下面是一道非常经典的川菜——山药炒牛肉。
【山药炒牛肉】
制作流程:
1. 山药去皮,切成小块,用沸水焯水去除淀粉味,沥干备用。
2. 牛肉切成薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入山药、豆瓣酱、白糖、鸡精翻炒均匀,继续翻炒至山药熟透。
5. 撒上葱花翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和老年人。山药富含纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化。牛肉则富含蛋白质,有助于增强肌肉和提高免疫力。
禁忌:
山药具有滋阴的作用,但阴性体质者和孕妇应避免食用过多。另外,由于山药中含有淀粉,所以糖尿病患者需要注意控制摄入量。
【总结】
山药炒牛肉是一道营养丰富、口感细腻、适合各个年龄段人群食用的川菜。牛肉富含蛋白质,山药富含纤维素, both are healthy food. The correct amount of protein and纤维 can be determined by a health professional, but in general, a small amount of protein and纤维 is required for each meal. In this case, a small amount of牛肉 and山药 would be a good combination.
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