湘菜招牌清江鱼的做法窍门
配方:
- 清江鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 姜蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒翻炒。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
5. 将清江鱼块加入锅中,翻炒均匀,最后加入适量的水,水量刚好没过鱼块。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到鱼块熟烂。
7. 最后再开火收汁,让鱼块入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 煮清江鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 调味时要适量,不要放太多盐,否则会影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味加减用量。
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