湘菜炸鱼的做法教程
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 200 克
- 干淀粉 100 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼肉去皮、去骨,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的鱼片。
2. 鸡蛋打散,加入面粉、干淀粉,搅拌均匀成糊。
3. 将鱼片放入糊中,搅拌均匀,使鱼片均匀地裹上糊。
4. 锅中倒入食用油,烧至六成热,将鱼片逐一放入油中,炸至金黄色捞出。
5. 炒锅中留少许食用油,放入葱姜蒜末爆香,加入炸好的鱼片翻炒均匀。
6. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适用人群:
1. 适合所有年龄段人群,尤其适合儿童和老年人食用。
2. 适合素食者,但需要注意控制炸鱼中的油的摄入量。
注意事项:
1. 炸鱼时一定要注意火候,避免油温过高导致鱼片熟透但不酥脆。
2. 炸鱼时不宜频繁翻动,否则容易炸糊。
3. 炸鱼后要翻炒均匀,使每一面都炸得充分。
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