冻过的鸡怎么弄好吃冷冻的鸡腿怎么做好吃

小编原创 2023-07-11 10:06:09 -

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本文目录

冷冻鸡怎么炒好吃
冻烧鸡怎么做好吃
冷冻老母鸡的做法
冷冻的鸡腿怎么做好吃

冷冻鸡怎么炒好吃

冷冻的怎么炒都不如新鲜的好吃。

如果非要用冷冻鸡肉，没有新鲜鸡肉的话，建议腌制一下，裹面粉，蘸鸡蛋液，和面包糠油炸。做鸡米花或者鸡排。

这是唯一冷冻肉和新鲜肉差距不大的做法。

实在不建议炒，口感照比新鲜肉差太多

冻烧鸡怎么做好吃

一、先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。

二、砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。

三、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。

四、可以油炸烧鸡。

冷冻老母鸡的做法

老母鸡汤：

做法：一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;四、先焯再冰（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。