大家好，今天来为大家分享糟凉粉凉拌皮蛋怎么弄好吃的一些知识点，和凉粉卤汁的做法及配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 凉粉卤汁的做法及配料
2. 皮蛋冷盘花样做法
3. 你三伏天最爱吃的，自制爽口凉拌菜是哪种
4. 野山椒凉粉的正宗做法

凉粉卤汁的做法及配料

1、用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。

2、卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。

3、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。

4、准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。

5、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。

皮蛋冷盘花样做法

2个

毛豆腐3块

步骤1

买来新鲜嫩豆腐，最好是块儿比较后的，皮蛋剥壳后用丝线拉成小块儿

步骤2

将豆腐在开水中烫一下，马上捞起，将其切成薄片，摆入盘中，将之前的小块儿皮蛋点缀在其上

步骤3

用一个小碗，在其中放上适量的盐、芝麻油、醋、鸡精，将滚油浇入小碗中，拌匀后均匀到在冷盘里面

如果喜欢吃辣椒，可以放点辣椒面在里面

你三伏天最爱吃的，自制爽口凉拌菜是哪种

三伏天，一年当中天气最热的时候，天气热，吃不下饭，胃口差，给大家分享几个家常自制凉拌菜，爽口开胃又下饭，做法简单又方便，希望可以帮到您！

凉拌土豆丝

1.土豆丝去皮切丝，干辣椒切段，青辣椒切丝，大蒜切末备用。

2.土豆丝加入白醋或陈醋，搅拌均匀，使其入味5分钟左右后，用凉水将土豆粉冲洗干净。

3.用开水将土豆丝焯水后过凉，焯水时长1到2分钟。

4.锅中烧热油，油热后转小火，加入干辣椒，辣椒面，青辣椒，适量的盐，蚝油，白糖，香油，翻炒均匀后，关火，浇到土豆丝上。

美味的凉拌土豆丝就完成啦！

蒜泥黄瓜??

1.黄瓜洗净，拍扁切成段。

2.准备5到8颗大蒜，1个青辣椒或红辣椒，在一起捣碎放入碗中。

3.碗中加入适量的味极鲜，醋，少许白糖，盐，蚝油，鸡精，香油，和胡椒粉。若不喜欢吃太重口味的，可以加入少许的凉白开兑的淡点。

4.将调好的汁浇到黄瓜上面，蒜泥黄瓜就完成啦！

我是爱生活爱美食的小晓Guo，希望我的回答可以帮到您！????

野山椒凉粉的正宗做法

作法一

原材料

凉皮、葱蒜、鸡精、味精、油辣子、花椒粉、生抽、盐、醋

作法

1、凉皮切片，葱蒜切末;

2、放进切完的葱蒜，随后再放进佐料拌好就可以吃完。

作法二

原材料

松花蛋2个凉皮300克小香葱1棵芝麻油2小勺白胡椒粉适当米醋1小勺食盐1小勺白砂糖
1.5克鸡精
1.5克

作法

1.将松花蛋拨壳，滚刀块;小香葱清洗，切割成葱段;

2.凉皮用凉白开水清洗后，沥水预留;

3.将食盐、白砂糖、醋、鸡精、芝麻油调均匀成调味酱;

4.将凉皮与松花蛋丁一同放进盘里，撒上葱段，倒进调味酱腌10分鐘;

5.服用时撒上白胡椒粉就可以。

留意

口味淡滑爽，甜酸鲜美。松花蛋切片后立即侵泡在醋中，服用时蘸生姜沫，味儿也很好。

作法三

原材料

菜料：丝瓜、大白菜、红萝卜、香莱。

调料：酱炒鸡肉丝和蒜泥。

汁料：麻汁、生抽、色拉油、油辣子、糖、醋。

作法

1.把丝瓜,大白菜,红萝卜各自切条装盘;

2.再把涂好的红薯粉皮儿摆放在正中间,撒上一把香莱和一大勺蒜泥;

3.猪瘦肉一小小块(生猪肉、鸡脯肉都可以)切条,拌米酒、木薯淀粉、淡生抽腌20分鐘以上，(炒肉丝前再加一勺子菜籽油拌均，炒时非常容易分散化开。)

4.炒菜锅给油烧开，下葱段生姜沫进行爆香，下丝袜高跟鞋滑开稍有掉色，加花椒粉半茶勺，黄豆酱一饭勺、生抽两饭勺、一饭勺水，迅速拌炒起锅,稍凉后倒在摆放盘的香莱蒜泥上边，(不喜吃生蒜的，可在丝袜高跟鞋有温的情况下，倒在摆放盘的蒜泥香莱上,由于蒜泥遇温会降低生辣的味儿)

5.麻汁拌汁：花生酱加一点儿盐和三饭勺温开水调稀，成粘乎的料汁，天赋加点淡生抽、色拉油、油辣子、糖、醋调为拌料汁。沿着丝袜高跟鞋边浇到菜上，上菜后吃前在开拌。

作法四

原材料

凉皮1块，黄豆芽菜200克是，山茼蒿菜2株，山芹菜2株，碎牛羊肉2一茶匙，海菜1张，葱1支，小辣椒1/2根，蒜末2/3一茶匙，白芝麻2/3一茶匙，色拉油1一茶匙，生抽适当，色拉油1一茶匙，生抽2/3一茶匙，醋2/3一茶匙，糖1小勺，盐1小勺

作法

1.凉皮以沸水沖净，切1牙周4厘米块;黄豆芽菜切除首尾清洗;山茼蒿菜、山芹菜清洗，切段儿;葱清洗切条;朝天椒清洗，去籽切粒预留。

2.黄豆芽菜、山茼蒿菜、山芹菜均以开水烫熟后控干水份;海菜以电烤箱略烤之后撕破;碎牛羊肉以调味品A炒过预留。

3.全部原材料及调味品B放进大盆里混和翻拌就可以服用。

凉皮用于拌凉菜的方式上边我们也给大伙儿详细介绍了，作为拌凉菜来拌凉菜的情况下有很多种多样挑选，最先是凉皮上，凉皮有很多种多样，大伙儿在挑选那时候能够挑选翠绿色凉皮，这一凉皮里边加上了绿豆，也称为绿豆凉粉，那样的凉皮也较为美味，在制做凉拌凉粉的情况下里边能够加上野山椒，另外还可以挑选加上油辣椒。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的糟凉粉凉拌皮蛋怎么弄好吃和凉粉卤汁的做法及配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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