湘菜攸县香干做法大全
配方:
- 干豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 干豆腐切成约
1.5 厘米的小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、鸡精、胡椒粉拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中倒油,加入瘦肉末煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入干豆腐块煸炒。
6. 加入青红椒块继续煸炒,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 倒入适量的水,焖煮约 10 分钟至汤汁浓稠。
8. 加入炒好的瘦肉末,继续焖煮 5 分钟左右,直到香干入味。
9. 最后加入水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 干豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以让香干更加入味。
2. 炒瘦肉末时要小火慢炒,避免炒糊。
3. 焖煮香干时可以增加水的量,以免干硬。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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