川菜江湖鱼做法大全图解
川菜江湖鱼是一道备受喜爱的川菜,口感麻辣鲜美,让人回味无穷。下面是几种常见的川菜江湖鱼做法,供参考。
1. 江湖鱼块
将鲜鱼块切成适当大小的块状,用油炸至金黄色,起锅沥油。另起锅热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、料酒、酱油、清汤烧开,放入鱼块,用小火炖煮10分钟,待汤汁收干即可。
2. 江湖鱼丝
将炸好的鱼块切成细丝,用开水焯一下,捞出沥干水分。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、料酒、酱油、清汤烧开,放入鱼丝,用小火炖煮10分钟,待汤汁收干即可。
3. 江湖鱼丸
将鱼肉剁成肉馅,加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀,制成鱼丸。将鱼丸放入开水中煮熟,捞出沥干水分。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、料酒、酱油、清汤烧开,放入鱼丸,用小火炖煮10分钟,待汤汁收干即可。
4. 江湖鱼段
将炸好的鱼块切成适当大小的段,用开水焯一下,捞出沥干水分。另起锅,热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐、糖、料酒、酱油、清汤烧开,放入鱼块,用小火炖煮10分钟,待汤汁收干即可。
以上是几种常见的川菜江湖鱼做法,可以根据自己的口味进行调整和创新。享受美食的同时,也要注重健康,合理饮食。
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