湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口味浓郁。以下是一份上海好吃的湘菜食谱,供您参考。
配方:
- 500克猪肉
- 200克青椒
- 100克红椒
- 100克蒜
- 50克姜
- 20克葱花
- 20克干辣椒
- 10克花椒
- 500毫升料酒
- 500毫升生抽
- 500毫升老抽
- 200毫升冰糖
- 100毫升食用油
做法流程:
1. 将猪肉切成小块,放入料酒、生抽、老抽、冰糖腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
3. 将青椒、红椒、蒜、姜切成小块,放入热锅中煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和花椒继续煸炒。
5. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,煮至水分收干。
6. 最后加入葱花、盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 煎猪肉时要掌握好火候,不要过度烤煮,否则肉质会变硬。
2. 干辣椒和花椒的用量要适中,以免影响口感。
3. 调味时要掌握好盐、糖、油的比例,以确保味道浓郁、口感鲜美。
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