湘菜做法详解图文视频
配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙植物油、适量葱姜蒜、清水
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟软入味;
7. 收汁:用中火收汁,使肉块表面挂上糖浆,加入一点清水,水量不要过多,收汁过程中要保持中火,防止糊锅;
8. 装盘:将烧好的红烧肉装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合喜欢吃红烧肉的人群;
2. 适合家庭聚餐或朋友请客时享用。
注意事项:
1. 红烧肉烧的时间要掌握好,时间过长容易糊锅,时间过短则口感不够好;
2. 红烧肉烧的时候要使用五花肉,肉质鲜嫩、口感好;
3. 烧红烧肉的水中可以加入一些白糖,可以增加红烧肉的口感和甜味;
4. 收汁时要保持中火,防止糊锅。
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