湘菜版鲍鱼的做法有哪几种?【1】
配方:鲍鱼 250 克,瘦肉末 100 克,葱花 5 克,红椒丝 5 克,姜末 5 克,生抽 10 毫升,料酒 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,淀粉 5 克,食用油 适量。
做法流程:
1. 将鲍鱼清洗干净,用刀在鲍壳上切几个口子,放入开水中煮3-5分钟,取出待凉。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下姜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱花、红椒丝、鲍鱼翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入适量水,焖煮10分钟,让鲍鱼入味。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
注意事项:
1. 煮鲍鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 鲍鱼要待凉后再食用,口感更好。
3. 烹制过程中不要翻动太频繁,以免鲍鱼散开。
4. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。
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