配方及做法流程
## 配方
- 甲鱼一只(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
## 做法流程
1. 将甲鱼清洗干净,用刀在颈部切一道十字形口子,放入清水中焯水,直至死后血沫浮出。
2. 捞出擦干水分,放入葱姜蒜末、辣椒段、料酒、盐、糖、鸡精拌匀,腌制20分钟。
3. 将腌制好的甲鱼放入清水中,大火烧开后转小火煮30分钟,直至肉质变软。
4. 捞出煮好的甲鱼,擦干水分,放入盘子中。
5. 烧开一锅清水,加入一些食用油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,倒入盘子中的甲鱼,淋上一些热油,即可食用。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇更适合食用。
## 注意事项
1. 购买新鲜的甲鱼,不要购买已经变质的或有异味的。
2. 煮甲鱼肉时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 在烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。
4. 食用时一定要注意卫生,避免食用过期或变质的甲鱼肉。
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