川菜大厨家常菜做法大全

星座解析 2023-07-03 21:40:58 -

(一)川菜大厨家常菜做法大全——
1.麻婆豆腐
【材料】
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 花椒粉 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【步骤】

1. 将豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣豆瓣酱和豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肉末煸炒,直到变色。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,再加入糖、花椒粉、盐、鸡精,煮沸后转小火。
6. 煮5分钟,直到豆腐入味,汤汁浓稠。
7. 最后撒上切碎的青蒜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,豆腐属于豆类,容易胀气,胃寒和脾胃虚弱的人要适量食用。
(二)川菜大厨家常菜做法大全——2.宫保鸡丁
【材料】
- 鸡肉 250克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【步骤】

1. 鸡肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 花生米用热水焯水,去除红衣,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡肉煸炒,直到变色。
5. 加入适量的水,放入花生米,再加入糖、盐、鸡精,煮沸后转小火。
6. 煮5分钟,直到鸡肉入味,汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,鸡肉属于肉类,容易胀气,胃寒和脾胃虚弱的人要适量食用。
(三)川菜大厨家常菜做法大全——3.水煮鱼
【材料】
- 草鱼 1条
- 豆芽适量
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【步骤】

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,切成约2厘米见方的块。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
3. 辣椒面备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面炒香。
5. 加入适量的水,放入鱼块,加入盐、鸡精,煮沸后转小火。
6. 煮5分钟,直到鱼块入味,汤汁浓稠。
7. 最后放入豆芽,煮沸后关火,撒上青蒜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,草鱼属于肉类,容易胀气,胃寒和脾胃虚弱的人要适量食用。

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