去骨鸡爪湘菜做法大全
去骨鸡爪是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,它的做法有很多种,下面我们来介绍其中几种常见的做法。
第1种:红烧去骨鸡爪
红烧去骨鸡爪是一道传统的湘菜,用到了多种香料和调料,使得鸡爪的味道更加浓郁。首先将鸡爪清洗干净,然后在锅中加入适量的水,放入鸡爪和姜片,加入适量的料酒,煮沸后转小火煮30分钟,期间需要不断撇去浮沫。
最后将鸡爪捞出沥干水分,加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料,加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,继续炖煮1-2小时,直到鸡爪变得酥软入味即可。
第2种:酸辣去骨鸡爪
酸辣去骨鸡爪是一道口味酸辣的湘菜,用到了较多的醋和辣椒,使得鸡爪的口感更加辛辣。先将鸡爪清洗干净,然后在锅中加入适量的水,放入鸡爪和姜片,加入适量的料酒,煮沸后转小火煮30分钟,期间需要不断撇去浮沫。
最后将鸡爪捞出沥干水分,加入适量的醋、辣椒、蒜末和花椒等调料,拌匀后即可食用。
第3种:水煮去骨鸡爪
水煮去骨鸡爪是一道非常简单的湘菜,用到了清水和鸡爪,不需要加入任何调料。先将鸡爪清洗干净,然后在锅中加入适量的水,放入鸡爪和姜片,加入适量的料酒,煮沸后转小火煮30分钟,期间需要不断撇去浮沫。
最后将鸡爪捞出沥干水分,加入清水中,煮沸后加入一些盐、花椒等调料,煮至汤汁浓稠即可。
第4种:煎炸去骨鸡爪
煎炸去骨鸡爪是一道比较新颖的湘菜,用到了煎和炸两种手段,使得鸡爪的口感更加香脆。先将鸡爪清洗干净,然后在锅中加入适量的油,放入鸡爪煎至两面金黄,最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上就是几种常见的去骨鸡爪湘菜做法,你学会了吗?
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