配方及做法流程
# 配方
- 猪肉(瘦)200克
- 辣椒(干辣椒)10个
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
# 做法流程
1. 将瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将干辣椒剪成小段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色,取出备用。
4. 留底油,加入干辣椒、姜、蒜末爆香。
5. 加入葱段煸炒出香味。
6. 加入炒好的猪肉片,加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
8. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
9. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
# 适用人群
适宜年龄18岁及以上,无疾病史,无过敏史的人食用。
# 注意事项
1. 炒猪肉时不宜过多油,以免油腻。
2. 水的量要适中,以免过于干燥。
3. 勾芡的量要适量,以免过于稠厚。
以上就是正宗湘菜小炒猪肉的配方及做法流程,可根据个人口味进行调整。
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