酸辣蒸肘子最正宗做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 肘子 1 个(约 500 克)
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 2 个(可选)
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将肘子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入肘子块,煸炒至肘子表面微黄。
5. 加入酱油、料酒、醋、糖、盐、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 30 分钟至肘子入味。
7. 最后加入青蒜段,继续焖煮 5 分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 肘子在焯水时要去除血沫,避免营养成分流失。
2. 煮肘子时不宜加太多水,以免肘子煮烂。
3. 酸辣口味适合大部分人的口味,但如有辣癖或过敏者应慎重食用。
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