炝锅腰片川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中炝锅腰片是川菜中一道非常经典的菜肴。以下是炝锅腰片的做法大全。
第一步:准备材料
需要的材料有:猪腰子、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、鸡精等。
第二步:清洗猪腰子
将猪腰子放在清水中浸泡10分钟,去除表面的污垢和异味。然后用刀在腰子的表面切一道十字形的口子,这样以便于入味。
第三步:调味
将猪腰子放在碗中,加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精等调料,用手搅拌均匀,腌制20分钟。
第四步:爆炒
将腌制好的猪腰子放入热锅中,加入适量的油,爆炒至变色。
第五步:加入花椒、辣椒、葱姜蒜等
加入适量的花椒、辣椒、葱姜蒜等调料,继续爆炒,使香味更加浓郁。
第六步:调味
在爆炒的过程中,加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精等调料,搅拌均匀,直至味道完全渗透进猪腰子中。
第七步:炝锅
将炒好的猪腰子倒入炝锅中,加入适量的油,翻炒均匀,使汤汁充分包裹在猪腰子中。
第八步:装盘
将炝锅腰片装盘,撒上葱花、香菜等即可。
以上就是炝锅腰片的做法大全,希望对您有所帮助。
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