【川菜炒芋头丝的家常做法】
(1)原材料:芋头丝 200 克,猪肉末 100 克,辣椒 2 个,葱姜蒜适量。
(2)调料:豆瓣酱 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,油适量。
(3)制作步骤:
1. 芋头去皮,切成细丝,用少许盐腌制 10 分钟左右,挤出多余的水分备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、鸡精、姜末拌匀,再加入豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、少量油拌匀备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的芋头丝煸炒。
5. 加入猪肉末煸炒,炒至肉末变色。
6. 加入豆瓣酱、辣椒段炒匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,待芋头丝煮至软烂即可。
8. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
(4)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢粗粮和素食的人。芋头富含膳食纤维和多种维生素和矿物质,能够帮助消化和预防便秘。猪肉富含蛋白质和铁元素,能够促进血红蛋白的合成,增强身体免疫力。
(5)禁忌:
1. 芋头质地较硬,如果烹饪不当容易卡喉,因此在食用前需要将芋头丝腌制一会儿,使其更加柔软。
2. 芋头含有较多的淀粉,因此在食用时需要注意控制摄入量,以免引起肥胖。
3. 芋头和辣椒搭配食用可能会引起肠胃不适,因此需要根据个人情况适量食用。
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