湘菜回锅卤菜的做法

星座解析 2023-07-03 20:05:31 -

湘菜回锅卤菜的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克鸡蛋
- 50克辣椒面
- 20克生姜
- 10克大葱
- 50克蒜
- 50克干辣椒
- 50克八角
- 50克桂皮
- 50克花椒
- 50克盐
- 50克糖
- 50克酱油
- 50克料酒
- 50克鸡精
- 50克食用油
做法流程:

1. 将五花肉切成大块,用酱油、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将干豆腐切成块状,鸡蛋打散备用。
3. 将腌制好的五花肉放入热锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入干豆腐、鸡蛋继续煸炒,直到鸡蛋熟透。
5. 加入辣椒面、生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒继续煸炒。
6. 加入盐、糖、酱油、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过食材。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到卤菜入味。
9. 最后收汁,让卤菜表面略带焦黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:

1. 炒干豆腐时要尽可能快,以免炒糊。
2. 炖卤菜时要保持火小,以免烧焦。
3. 卤菜入味后,要翻炒均匀,让食材均匀入味。

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标签：# 回锅# 卤菜# 湘菜# 做法