湘菜卤腐竹的做法
湖南菜系以辣、麻、香为特点,而卤腐竹则是湖南菜系中的一道经典菜品。腐竹是豆类制品,经过加工后,口感鲜嫩,质地细腻。湘菜卤腐竹的做法如下:
材料:
- 腐竹 500 克
- 瘦肉 100 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将瘦肉洗净切成小块,加入料酒和生姜片腌制 10 分钟。
2. 将腐竹用清水冲洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。
4. 加入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入腐竹,煮至腐竹变软。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 15 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 大火烧开后转大火收汁,让腐竹完全入味。
9. 最后翻炒均匀,即可装盘食用。
温馨提示:
1. 卤腐竹的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 腐竹要焯水,以去除表面的杂质和细菌。
3. 冰糖的用量要适量,过多会影响口感。
湘菜卤腐竹是一道美味可口的湖南菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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