其实腊肉过水再腌怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腊肉腌制好了用开水还是热水洗，因此呢，今天小编就来为大家分享腊肉过水再腌怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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腊肉腌制好了用开水还是热水洗
腊肉腌制好后用开水过水清洗。
广大人民群众都有在冬季腌制腊肉的习惯。其腌制好的腊肉在凉晒前应将腊肉在开水中过一次水，时间约半分钟即可。-这样经过开水清洗过后，可清洁掉腌制中附在腊肉表面的血水及杂质，可使腊肉在晒制中色彩红润，亮洁，无腥味，易存放。
生抽腌腊肉晒前需要清洗后晒吗
生抽腌腊肉晒前是不需要清洗后晒的。腌制腊肉要将买回来的猪肉用清水清洗干净后凉干，然后根据各人的口味加入你喜欢的调味品进行腌制。腌制好后不要清洗直接晒干就可以了，腊肉要存放在通风的阴凉处，这样可以保存更久些，腊肉虽好但不可多吃。
做腊肉需要过热水可以放料酒吗
做腊肉的时候需要过热水，但是不可以放料酒了。首先是因为料酒的最大作用是给猪肉去腥的，腊肉的话需要腌制很长时间，并且是经过很多道盐腌的，而且腊肉基本上存放的时间比较长，经过烟熏火燎，做腊肉的肉就没有腥味儿了，所以用不到用料酒进行腌制。
为什么有些人做腊肉时先腌后煮有何正宗的做法
小时候看大人们制作腊肉。就是在菜市场买来生肉分切好之后。在大锅里面。把盐和花椒炒热。然将肉一块一块儿抹匀。然后再净放一段时间。然后再将下面的肉翻上来进行放一段时间。这个过程大约就六七天吧。如果肉非常多的话就十天左右。
我记得大人们是不放很多调料的，只放了盐和一点点花椒。然后找来绳子，将腌好的肉一垞一坨的挂起来。等风干后不再滴水，就放到熏肉的地方。进行熏制。
因为在湖南湘西有熏腊肉的习惯，所以冬天家家户户几乎就是在火坑旁做饭。这个习惯既取暖，用完成了腊肉熏制。还把饭也给做了。腊肉的好坏就要看熏制的时间长短。火急不得，也不能太小。只有掌握好了火候熏出来的腊肉才香。
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