这篇文章给大家聊聊关于鲈鱼怎么弄好吃嫩一点呢，以及鲈鱼怎么煮才嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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鲈鱼怎么煮才嫩
材料：鲈鱼一头（600克左右）、青尖椒一根、红尖椒一根、豆豉少许、花椒少许、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜子五颗；
制作步骤：
1、挑选新鲜的鲈鱼，如果有活的鲈鱼更好，活的鲈鱼肉质弹性更好，煮熟后不容易散，活的鲈鱼不好杀，买的时候可以叫鱼贩子帮忙杀下，拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后将鱼背上的肉起下。
2、将鱼肉切成薄片，然后加料酒和盐将鱼片腌制一会儿，鱼片腌制好后加少许的水淀粉裹匀，注意我们要用水淀粉，不能直接用淀粉，因为裹水淀粉的目的是让鱼肉中的水分在煮的过程中不会流失，但如果淀粉裹的太多太厚就影响鱼片口感了。裹完水淀粉，再加少许的油，防止鱼片黏连，等水烧开后，将鱼片倒入水中，水再次烧开了后将鱼片煮10秒钟即可出锅。
3、鱼片出锅后沥干水，放在盘子里，然后撒上切好的青尖椒，红尖椒还有蒜子。青尖椒，红尖椒都属于微辣型的辣椒，特别适合夏季吃，开胃又不上火。再放少许的豆豉、花椒增加鱼肉的香味。
4、捞好的鱼肉放置一会儿后，可能还会出一些的水，我们一定要将这些水沥干净，不然会影响口感。然后再上淋两勺的蒸鱼豉油。最后烧热油，并将其泼在鱼片上即可。
鲈鱼哪块肉最嫩
背部最好吃，吃过鱼的人都知道，鱼背的肉最后，最多，所以清蒸鲈鱼的第一个不传之秘就在这里。蒸鱼一定要开背，在肉厚的地方打花刀。只有这样蒸鱼的时候才会入味，要不然等到这里入味了，肉薄的地方早就蒸烂糊了，吃鱼讲究的就是鲜嫩。鲈鱼比较鲜嫩，而越是鲜嫩的鱼腥味就是越大，去腥味是蒸鱼的第二个“不传之秘”。一般人做鱼，去腥的方法是料酒，但是顶级粤菜大师，是不会放料酒的，因为料酒会淹没鲈鱼的鲜。
正确的做法是用生姜去腥，而生姜也不是随便用，要把姜片放到鲈鱼的鱼鳃位置。
这是因为鱼鳃才是鱼腥味最重的地方，所以把生姜塞进鱼鳃内，可以更直接、更有效的去除腥味。
鲈鱼最好吃的做法
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚。
鲈鱼最好吃的做饭是清蒸。
炒鲈鱼怎么炒才嫩
少放点盐，腌制20分钟倒点油煎至两边焦黄放上佐料出锅时放点蒜末，香菜末慢火炖
关于鲈鱼怎么弄好吃嫩一点呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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