平锅鲈鱼湘菜做法视频
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头尾,留下中间的部分,用刀在鱼肉上划几刀,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鲈鱼,煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、醋,加入适量的水,大火烧开。
5. 加入辣椒,继续炖煮10分钟,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应该更加谨慎食用。
注意事项:
1. 煎鱼时要避免过度翻动,否则容易煮糊。
2. 炖煮时要保持汤汁充足,否则会影响口感。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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