川菜核桃仁拌木耳的做法详细介绍
【制作流程】
1. 准备食材:木耳、核桃、葱姜蒜、盐、醋、糖、酱油、辣椒油等。
2. 泡发木耳:将木耳放入温水中泡发,择去杂质,洗净备用。
3. 采摘核桃:选用新鲜的核桃,去掉壳和核,将核桃表面的皮轻轻去除,即可食用。
4. 制作调料:将葱姜蒜切末,加入盐、醋、糖、酱油、辣椒油等调味料,搅拌均匀备用。
5. 泡发木耳:将木耳放入温水中泡发,择去杂质,洗净备用。
6. 炒制核桃:热锅凉油,放入核桃煸炒,炒至核桃表面微黄。
7. 加入调料:将调料倒入锅中,翻炒均匀。
8. 拌制木耳:将泡发好的木耳倒入锅中,翻炒均匀。
9. 装盘:将拌好的木耳装盘,撒上核桃碎即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者。同时,这道菜也适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用。
【禁忌】
1. 木耳是一种高风险的过敏原,对于对木耳过敏的人群应避免食用。
2. 核桃中含有氢氰酸,过量食用会危及生命,需严格控制食用量。
3. 调料中加入少许醋可以帮助降低血压,但过量食用也会导致钙流失。
【总结】
川菜核桃仁拌木耳是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。这道菜采用木耳、核桃等食材,配以多种调味料,口感丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,这道菜也需要注意食用量和搭配方式,避免过量食用或出现不良反应。
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